Sinopsis:

El presente libro expone aspectos, consideraciones, análisis, críticas y propuestas sobre la antropología e historia de la alimentación (y la nutrición), tomando el caso de México como el meollo de los estudios, es decir, como el centro de interés investigativo, ilustrativo y reflexivo. Consideramos que los contenidos desarrollados en los diez ensayos que componen esta antología, proporcionan elementos que aportan conocimientos históricos-antropológicos para la potencial y real toma de conciencia en torno a nuestras maneras antiguas y actuales de alimentarnos; lo que nos permite pensar que tendrá repercusiones positivas en los hábitos y modalidades de consumo alimenticio de nuestros lectores en el presente y en el futuro inmediato y mediato.

Asimismo creemos que servirá como referencia de próximos estudios científicos, históricos y antropológicos sobre alimentación y nutrición, además de coadyuvar al interés por investigar estas temáticas.